Tuesday, July 02, 2013

とらや 東京ミッドタウン店|第29回企画展 黒糖のこと

 6月26日(水)より、とらや東京ミッドタウン店ギャラリーにて第29回企画展「黒糖のこと」がはじまりました。

黒糖は台風によって何度倒れても、枯れることなく、ふたたび太陽に向かって幹を伸ばす力強い生命力に溢れたサトウキビから生まれます。
サトウキビを搾り、煮詰めて固める以外、何も手を加えません。
自然の恵が、そのまま凝縮された素材と言えるでしょう。

黒糖は、和菓子づくりには欠かせない原材料のひとつ。
今企画展では、黒糖が生まれる過程と共に、とらやが用いる黒糖を育む西表島の風土をご紹介しています。

また黒糖の生産過程の展示については沖縄・西表島で実際に黒糖の製糖をなさっている西表糖業株式会社様にご協力をいただいています。

西表糖業株式会社様は昭和36年に製糖を開始されてから、「砂糖は、畑で作られる」をモットーに、太陽の恵のもと丹精込めて育てた新鮮なサトウキビの甘い搾り汁を煮詰め、ミネラルを多く含む風味豊かな美味しい黒糖を作り続けていらっしゃいます。

自然と素材、素材と和菓子の関係を、皆様にあらためて知っていただく機会となりましたら幸いです。







期間中には、黒糖でおつくりした新しい和菓子を販売いたします。
こちらは『黒糖羹』です。 










葛と黒糖を組み合わせた、滑らかな食感の水羊羹に、黒糖の琥珀をちりばめて、涼やかに仕上げました。
黒糖のコクのある甘さをお楽しみください。

この他にも、黒糖を用いた菓子の販売や、イベントを予定しています。
詳細が確定次第、とらやホームページにてお知らせいたします。

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「第29回企画展 黒糖のこと」
   期間:2013年6月26日(水)~9月23日(月・祝)
   会場:とらや東京ミッドタウン店(店舗併設ギャラリー)
   東京都港区赤坂9‐7‐4 D-B117 東京ミッドタウン ガレリア地下1階
   時間:11:00~21:00
 企画協力 西表糖業株式会社

『黒糖羹』
価格:煎茶または抹茶付 1,155円(税込)
    抹茶グラッセ付   1,218円(税込)
期間:2013年6月26日(水)~7月31日(水)
取扱店:虎屋菓寮 赤坂本店・虎屋菓寮 東京ミッドタウン店
※数に限りがございます。売り切れの場合はご容赦下さい。
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