Saturday, July 07, 2012

虎屋菓寮『抹茶グラッセ』

湿っぽい日が続き梅雨明けが待たれる毎日ですが、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。
今日は、これから迎えるからっと暑い夏にお勧めの、虎屋菓寮の『抹茶グラッセ』をご紹介します。
















『抹茶グラッセ』は、その名の通り冷たい抹茶です。
パリ店のサロン・ド・テで、冷抹茶を〝MATCHA GLACÉ〟の名でお出ししていたことから、
日本でもフランス語の名が付けられたと考えられています。



『抹茶グラッセ』のご注文をいただくと、
先ず氷を砕くことからスタートします。

抹茶の点て方は、温かい抹茶と変わりません。
100本立ての茶筅を使い大胆に、そして
仕上げは丁寧に点てていきます。



きめ細かな泡や風味を損なわないように、
グラスに注ぎます。








『抹茶グラッセ』は、ご注文いただく度にお茶の風味を大切におつくりしています。
お茶は虎屋特選抹茶『京の調』を使用しています。
お召上がりいただくときには、添えられた白蜜(白双糖からおつくりしている)を入れずに、
先ずは、抹茶の風味をそのままお楽しみいただくことがお勧めです。
宇治金時のブログでも抹茶をご紹介しています。




最後に、虎屋菓寮の器を紹介します。











この画像は、赤坂本店・東京ミッドタウン店・京都一条店の器です。

季節やメニューにあわせて、漆・ガラス・瀬戸物といった異なる素材の器が使われています。

今日ご紹介した『抹茶グラッセ』のガラス器(グラス)は右から4番目です。
器については、またの機会にブログでご紹介しますが、虎屋菓寮にご来店の機会には
ぜひ器にもご着目ください。

------------------------------------------------------------
『抹茶グラッセ』
   価格:693円(税込)
            ※帝国ホテル788円(麩焼き付・税込)
   販売期間:通年
   販売店:虎屋菓寮全店
------------------------------------------------------------


ご意見おまちしています。
E-MAIL:blog@toraya-group.co.jp|http://www.toraya-group.co.jp/
ページの先頭
Copyright © 2000. TORAYA CONFECTIONERY CO., LTD. All Rights Reserved.